HACCP认证,某军供站获军供系统首个HACCP食品安全体系认证
发布时间: 2023-10-15 12:19 点击：
军供饮食安全是军供保障任务中的关键环节，HACCP体系认证能够有效保障军供饮食从采购到制作配送的安全性和可靠性。近年来，深圳军供站全面实施军供食品安全战略，全力守护官兵舌尖上的安全。深圳军供站以《食品安全法》等法律法规为依据，主动融入地方食品安全监督和管理，严格落实食品安全“四个最严”要求，以军供饮食安全为目标，制定出台《深圳市退役军人事务局军供食品安全管理规定》等23项涉及军供食品安全的规章制度，编制《深圳军供饮食服务手册》，持续规范军供餐饮服务行为，把安全管理落实在日常工作中。2021、2022年蝉联深圳市重大活动供餐单位食品安全评估第一名。
深圳军供站成立军供食品安全领导小组，层层签订食品安全责任书，明确各岗位责任，落实日管控、周排查、月调度，紧盯问题隐患。严格落实农残、兽残日常检测以及食品留样工作，开展常态化微生物检验。每年对厨房水质、餐具、糕点、热食委托送检，由第三方出具检测项目合格报告。积极配合龙华区食品安全“包保”督导检查。该站积极对军供餐厅进行升级改造，营造优美的就餐环境。餐厅内增加七星锅、烫粉炉、扒炉等明档设备，实现粉、面等主副食现场制作。厨房内增加面点间、凉菜间专间，不断丰富军供餐饮的种类。制定军供餐饮服务操作规范，实行点餐和陪餐制度，常态化开展餐饮满意度调查。协调龙华水务公司为部队官兵建设优质的饮用水工程，全站用水的硬度、溶解氧、pH值等7项指标均达到国家直饮水标准。
据了解，HACCP体系是国际上认可的食品安全保证体系。HACCP体系认证审核包括现场检查、食品安全培训、人员现场问答、体系资料、管理台账等18项，申请单位须建立食品安全文化、食品危害分析、食品生产操作标准、食品加工管控、食品安全事故处置方案等50余项体系资料并运行良好，契合HACCP体系形成一套较为完善的食品安全体系。
深圳军供站将以此次体系建设为契机，积极探索提升军供食品安全新路径、新方法、新措施，不断提升军供食品安全管理水平，确保官兵运输途中、演练训练等饮食饮水的安全供应，全力服务部队备战打仗，全面推动军供工作高质量发展。
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