HACCP认证体系中的验证项目有哪些
发布时间: 2022-12-11 17:32 点击：
HACCP认证体系中的验证项目有哪些
对产品和加工过程进行评估
1.1最终产品和原辅材料的产品描述是否与实际情况一致；
1.2产品预期用途的描述是否与实际情况一致；
1.3流程图是否与实际情况一致；
1.4实际操作是否与工艺描述一致；
1.5是否更换加工设备？是否对食品安全有任何影响；
1.6员工是否有任何变动？是否对食品安全有任何影响；
1.7输出是否发生变化？是否对食品安全有任何影响；
2.评估产品安全历史
2.1 CCP偏差是否过多；
2.2类似产品是否多次召回；
2.3是否存在涉及产品安全的消费者投诉；
3.评估HACCP计划的实施情况
3.1检查关键控制点是否符合HACCP计划；
3.2检查加工过程是否按照确定的临界限值运行？CCP的关键限制是否适当；
3.3检查记录是否按要求准确填写；
3.4是否按照HACCP计划规定的位置完成监控；
3.5监测活动的频率是否符合HACCP计划？监测方法和监测频率是否能识别偏差；
3.6当监测显示临界极限值偏离时，是否已采取纠正措施？纠正措施应纠正偏差原因，并确保不出售不安全食品；
3.7监控设备是否按照HACCP计划规定的频率进行校准；
3.8 CCP是否已验证(CCP监控设备校准、校准记录审核、目标取样验证、CCP记录审核);
3.9是否对最终产品进行了微生物测试；
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