HACCP是国际公认的最经济有效的预防性食品安全控制体系
发布时间: 2020-08-13 15:10 点击：
HACCP是国际公认的最经济有效的预防性食品安全控制体系
危害分析和关键控制点体系（Hazard Analysis and Critical Control Point，简称HACCP），是指在食品生产过程中，准确把握具体危害及其关键控制措施以保障食品安全的体系。
该体系通过采取有效措施，防止、减少和消灭潜在的食品安全风险，将可能发生的食品安全危害消除在生产过程中，而不是通过事后检验来保障食品的可靠性。
HACCP体系的实施，不仅能保障食品安全，长期来看，还能有效地降低企业的生产成本，提升企业市场竞争力。
HACCP自创立以来，先后被许多国家和地区采纳并实施，成为保障食品安全与突破国际食品贸易壁垒的重要抓手。
2006年，国家HACCP应用研究中心挂牌成立，现行的《食品安全法》也明确提出，国家鼓励和支持食品生产采用先进管理规范。