HACCP认证 GB/T27341-2011《GBT 27341-2009 危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求》

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）是保证食品安全和卫生的准则。50年代末，美国在开放航天食品时为保证食品无危害而产生HACCP的概念，随后在80年代初由美国国家科学院和国际食品微生物标准委员会开始正式推行HACCP体系，至今已有近30年的发展历史。
作为一切关于食品安全与食品吸收（食物中毒、化学产品和物理产品）危害防护方面课题讨论的基础，HACCP致力于通过科学方法控制食品从原料到成品的加工过程，从而防止食物中的有害成分导致食物中毒。它包括七项主要原则，即危害分析、关键控制点定义、建立关键界定、监督过程、行为纠正、确认过程以及记录和存档。
2002年12月中国认证机构国家认可委员会正式启动对HACCP体系认证机构的认可试点工作。2011年制定了GB/T27341-2011《GBT 27341-2009 危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求》，自2012年5月起实施。
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HACPP认证：HACCP体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，表示危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。
ISO22000食品安全管理体系认证：ISO22000适用于整个食品供应链中所有的组织，包括饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存、以及零售商和饮食业。另外，与食品生产紧密关联的其它组织也可以采用该标准，如食品设备的生产、食品包装材料的生产、食品清洁剂的生产、食品添加剂的生产和其它食品配料的生产等。