HACCP认证可应用于从原材料、加工到消费的整个食品链

HACCP可应用于从原材料、加工到消费的整个食品链。但有关资料表明，目前在我国除少数几家航空配餐和学生营养餐企业实施HACCP外，其余实施HACCP的都是食品加工企业，饮食服务部门应用HACCP的企业还比较少。而在加工业取得HACCP认证的产品中，又以水产品、果汁饮料、肉禽加工制品，蔬菜、水果、肉类罐头制品，冷冻保鲜蔬菜及水果为主。

这几类食品均是我国在国际市场上具有传统竞争优势的产品，这表明我国食品企业实施HACCP的动机主要与进入更多国际市场为主，在产品质量上对出口的关注甚于内销，还处于被动应付期，积极性和主动性较差。

在原料环节，我国食品生产企业用于加工的原料，产业化程度较低，大部分来源于分散操作的农户，例如：我国云南省的出口野生食用菌、核桃仁、松子仁等坚果类商品就是如此，所以对原料环节的HACCP控制存在较大的难度。

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HACPP认证：HACCP体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，表示危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。

ISO22000食品安全管理体系认证：ISO22000适用于整个食品供应链中所有的组织，包括饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存、以及零售商和饮食业。另外，与食品生产紧密关联的其它组织也可以采用该标准，如食品设备的生产、食品包装材料的生产、食品清洁剂的生产、食品添加剂的生产和其它食品配料的生产等。