中国营养学会与中国检科院联手创新高品质产品认证方法
发布时间: 2020-12-14 13:17 点击：
中国营养学会与中国检科院联手创新高品质产品认证方法
近年来，包括全谷物食品健康益处、膳食与健康等的营养领域科研成果层出不穷，引领营养学界不断探索未知的健康奥秘。与此同时，消费者健康需求与健康素养的提升也带来健康食品市场蓬勃发展。为促进产学研交流，规范引导产业发展，加强科研成果转化，进一步发挥学术团体在团结凝聚科技工作者、促进科技创新、促进科技与经济深度融合中的作用，12月6日，在由中国营养学会主办的“聚菁汇营·智启新程”——2020营养科研基金创新论坛上，中国营养学会与中国检验检疫科学研究院（以下简称“检科院”）发挥各自学术和科研优势，就学会团体标准与检科院食品农产品高端品质认证创新（研发）孵化基地（以下简称“高品基地”）举行合作签约，通过“团标+平台+认证”三合一创新模式，规范引导、助力营养健康食品及农产品产业发展。
全谷物成热点
相关判定与标识标准将发布
随着我国经济的发展和消费者收入水平的提高，消费者对食品的要求从吃饱变为吃得更安全、更营养。在此背景下，越来越多消费者倾向于选择带有诸如“绿色食品”“有机食品”或者地理标志等由权威机构认证的食品，以确保产品的真实性、安全性与高品质。
与会嘉宾介绍，以全谷物食品为例，保证消费者身体健康的重要措施之一就是种类丰富、比例适宜、数量充足的营养素构成的均衡膳食。在此前提下，全谷物及全谷物食品由于保留了更多的膳食纤维、矿物质、维生素以及生物活性物质等，愈发受到市场关注。然而一直以来，由于全谷物及全谷物食品缺乏相关标准，行业发展面临乱象。据了解，美国、欧盟、丹麦等国家和地区提出了全谷物的定义、全谷物食品基本要求和标识指南（规范）。在我国，《中国居民膳食指南（2016）》对全谷物进行了定义，并在此前后发布了《全麦粉》行业标准，《全谷物焙烤食品》《全谷物冲调谷物制品》等团体标准，但更多的指标要求和质量评价规范尚在制修订中。与此同时，市场上全谷物食品存在标识不一、含量不清等现象。
中国营养学会副秘书长王瑛瑶表示，目前，业界呼声高涨的全谷物及其食品判定标准与标签标识正在制订与完善中，将适时发布。“全谷物食品虽有很多健康益处，但鉴于消费习惯和口感等原因，产品研发、消费者的教育及引导、市场培育还有很多工作要开展。”王瑛瑶介绍，美国推行全谷物10多年，消费者全谷物摄入占谷物摄入的比例由2005年的12.6%上升到2015年的15.9%；澳大利亚31%的居民每天膳食摄入全谷物满足48克；丹麦全谷物摄入由2007年的每天36克上升到67克。我国营养与健康监测数据显示，全谷物成人平均每天摄入量仅为14.2克。“高钠饮食、水果和全谷物摄入少，已经成为我国居民位居前三的饮食风险因素。学会在继《食品工业减盐指南》推出以来，立项全谷物相关标准，也是看到这个急迫性和必要性。”
“三合一”模式提升权威性
积极引导行业规范发展
随着消费者对食品安全诉求的提升，完善的食品追溯体系也逐渐成为各类食品的“刚需”与“卖点”。
对此，中国营养学会与检科院采用创新的“三合一”模式，由学会发挥技术和专家智库优势，检科院发挥高品基地项目经验优势，结合认证机构的第三方服务优势，实现团体标准的有效实施、认证项目的有效推广和消费者的有效识别。“学会根据《国民营养计划（2017—2030年）》《健康中国行动（2019—2030年）》等纲领文件提出食品的营养健康质量特性标准（团标），检科院借助检验检测检疫和认证审核等方面的技术优势，双方与相关认证机构一起研究评价技术，基于标准制定相应的认证审核评价技术规范、实施规则等体系文件，由认证机构向国家认证认可监督管理委员会（CNCA）申请备案，并组织开展试点示范。”中国检科院检验检测检疫技术培训中心副主任徐晓丽在介绍基地工作流程时说，为了方便消费者识别，未来还将搭建高品基地网站，帮助消费者更好了解认证信息。
中国营养学会副理事长杨晓光介绍，学会作为团体标准信息公共服务平台入驻单位，自2017年以来开展服务于营养健康产业有序发展和食品产业创新发展的团体标准。在“三合一”合作模式下，将首先启动“全谷物及全谷物食品”质量认证试点，在企业自愿参与认证的基础上，采用生产过程审核与终端产品检测验证相结合的方式进行评价，开展我国研制和具有自主知识产权（团标）的全谷物食品认证与全谷物食品标识推广。“由生产决定消费、由消费决定营养的年代已经过去。”杨晓光说，“在消费者掌握营养知识、对产品提出需求的现代食品市场，市场提供的产品应当给消费者充分的信心，要让更多好的产品服务于广大消费者。”
检科院高品基地高级顾问张鹏介绍，认证的意义在于依靠信用打造产品差异化，提升产品附加值。对于消费者难以依靠自身经验进行辨别的产品和服务，权威机构的认证价值更为凸显。对此，“三合一”创新合作模式，不仅让标准标识更具科学性、权威性，也弥补了国内全谷物食品等的标准和标识缺乏的现状，能很好地规范与促进行业发展。