酒店从业人员食品安全知识培训制度
酒店从业人员食品安全知识培训制度 1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、
酒店食品安全综合管理制度
酒店食品安全综合管理制度 1、严格遵守《食品安全法》及国家有关食品安全的法律、法规，确保提供的食品安全卫生。 2、依法亮证经营，不超许可范围经营，不超出供餐能力承接聚餐活动。保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。不擅自变更加工布局及场所用
食品安全生产名言警句
食品安全生产名言警句 1、食品安全，健康万家 2、实施食品安全行动计划，促进经济发展 3、生产不安全食品等于在祸害人民 4、人生百年为健康，若要福寿定得防 5、人民健康兴百业，食品安全利千秋 6、群众利益无小事，食品安全是大事 7、群策群力加强食品安全
英国零售商协会最新版的《BRC全球标准-包装与包装材料》认证标准
英国零售商协会最新版的《BRC全球标准-包装与包装材料》认证标准 Food Production Daily网站消息，英国零售商协会（BRC）将推出最新版的《BRC全球标准-包装与包装材料》，新的第四版标准添加了新安全措施与规范，以防食品包装中的油墨迁移到食品中。新版全球
食品、非食品类消费品及包装材料可申请BRC认证
食品、非食品类消费品及包装材料可申请BRC认证 英国大多数大型零售商只选择通过BRC 全球标准认证的企业作为供货商。大多数零售商会要求制造商提供BRC认证证书，并满足其零售客户的法律和质量要求。这是因为根据1990 年的《食品安全法》，零售商要对自有品牌
BRC认证适用范围 哪些产品可以申请BRC认证？
BRC认证适用范围 哪些产品可以申请BRC认证？ 《BRC全球食品标准》针对零售品牌或自有品牌的加工食品制造和初级产品的制作，或供食品服务公司、餐饮公司和食品生产商使用的食品或配料，制定了一系列要求。BRC食品认证适用于食品的生产或作为零售商品牌的初级
BRC认证流程
BRC认证流程 BRC认证流程基本可以分为以下几点： 1．申请 2．报价与协议 3．预审核（可选择） 4．首次现场审核 5．纠正措施的验证 / 跟踪 6．注册/发证 7．换证复审 相关企业在做BRC认证的时候要注意自己是做什么产品，做BRC认证的目的，在申请前更要注意相
ISO22000食品安全管理体系中废弃物管理规范程序文件
ISO22000食品安全管理体系中废弃物管理规范程序文件 众所周知，ISO22000:2018食品安全管理体系是一个覆盖全食品链的可认证体系，虽然目前与此最新版体系标准配套的对应国标还没有出台，现行有效的是依据ISO22000:2005版标准制定的国标。关于废弃物和污染物的
上海市推动食品生产企业HACCP体系建设实践初探
上海市推动食品生产企业HACCP体系建设实践初探 食品安全直接关系着人民群众的身体健康和生命安全，高品质食品供给更是人民美好生活的重要需求。在食品全链条管理中，食品生产是源头也是最重要的一环。上海主动对标国际先进质量管理方法，预防控制食品安全风
HACCP体系的主要内容和要求
HACCP体系的主要内容和要求 Main contents and requirements of HACCP system 国际食品法典委员会（CAC）于1997年提出了HACCP指导原则，并推荐HACCP体系为保障食品安全最经济有效的途径。 In 1997, the Codex Alimentarius Commission (CAC) proposed HACCP
餐饮业食品安全事故应急预案
餐饮业食品安全事故应急预案 为维护广大消费者和全体职工身体健康和生命安全，保障单位正常运营，维护社会稳定，根据《食品安全法》等法律法规的要求，结合工作情况，特制定如下食品安全应急预案： 1、领导小组 成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单
餐饮业食品留样制度
餐饮业食品留样制度 1、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人(或食堂)供应的食品成品实行留样，并由专人负责。 2、每餐、每个品种留样量不少于100g，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。 3、留样食品取样不得被污染，贴好食
餐饮业预防食物中毒制度
餐饮业预防食物中毒制度 1、严禁采购及加工病死、毒死、死因不明、腐败变质、污秽不洁或感官性状异常的食品原料加工食品。 2、严禁使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜、河豚鱼等含有毒有害物质的原料加工食品。 3、严禁使用超过保质期的食品和食品原料加工制
餐饮业废弃物处置制度
餐饮业废弃物处置制度 1、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。 2、餐厨废弃物和废弃油脂应有餐厨废弃物或废弃油脂字样的密闭容器存放，做到日产日清，最长暂存时间不超过12个小时。 3、餐厨废弃物和废弃油脂应交由经相关部门许可或者备案的餐厨废弃物收
餐饮业食品添加剂使用公示制度
餐饮业食品添加剂使用公示制度 1、需要公示的食品添加剂是在食品加工过程中使用的所有食品添加剂。 2、需要公示的食品添加剂基本信息包括：品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。 3、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂相符，不得提供虚假信息
餐饮业食品贮存管理制度
餐饮业食品贮存管理制度 1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)，不得存放个人物品和杂物。 2、设专人负责管理，并建立健全管理制度。做好出入
餐饮业进货查验和记录制度
餐饮业进货查验和记录制度 1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。 2、进行采购时，选择许可证照齐全有效的食品生产经营单位，查验供货者的许可证和食品
餐饮业场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
餐饮业场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 1、本单位配备足够的加工设施和卫生设备。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。 2、采取有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害
餐饮业食品加工操作过程与控制制度
餐饮业食品加工操作过程与控制制度 1、粗加工风险控制要求 (1)、粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 (2)、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类的
餐饮业食品安全自检自查与报告制度
餐饮业食品安全自检自查与报告制度 单位负责人、食品安全管理人员要按照年度自查和巡查工作计划的要求开展自检自查工作： 1、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况，重点
