ISO9001内审员考试案例分析 餐厅卫生管理 内审员培训
餐厅墙上挂着餐厅卫生管理规定，按照规定使用过的碗筷应用流水清洗后再用洗涤剂洗刷干净，然后放人红外消毒柜内高温消毒30分钟才能供顾客使用。
但是顾客吃饭时发现上桌的碗盘还带着水，顾客问服务员:“这些碗盘在消毒柜里消毒了吗?”
服务员说:“大概消毒了吧。”
顾客问:“既然在消毒柜里已经烘烤消毒了，为什么还带有水呢?”
服务员说:“不知道，你去问领班吧。”
顾客找来领班询问，领班说:“今天因为顾客很多来不及消毒了。”
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案例分析:这是典型的服务提供的有章不循，违反了标准“7.5.1生产和服务提供的控制”的“组织应策划并在受控条件下进行生产和服务提供。”的规定。
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