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HACCP食品安全管理体系的发展 HACCP体系认证发展情况 发布时间: 2013-11-08 15:33 点击：
中鸿认证服务为了使读者便于抓住重点和理顺整个发展历程，下面以大事记的形式给出这一过程的主要机构和主要事件。
1974年，美国食品与药物管理局(Food and Drug Administration，缩写FDA)将HACCP原理引入《低酸罐头食品的良好操作规范》(21CFR part113)，这是美国有关食品生产的联邦法规中首次采用HACCP原理，也是国际上首部有关HACCP的立法。
1985年，美国科学院(National Academyof Sciences，缩写NAS)发表《食品及其原料的微生物学标准的作用的评价》，建议：HACCP方法应该被所有执法机构采用，并应在所有的食品加工者中强制实施。这一建议导致了1988年美国国家微生物标准咨询委员会(The National Advisory Committeeon Microbiology Criteria for Foods，缩写NACMCF)的组建。
1989年，NACMCF起草《用于食品生产的HACCP原理的基本准则》，由当时Pillsbury公司提出的三条原理形成了HACCP七项原理，使食品工业和立法机构应用的HACCP原理实现了标准化。
1990年，我国原国家进出口商品检验局科学技术委员会食品专业技术委员会开始进行HACCP的应用研究，制定了“在出口食品生产中建立HACCP质量管理体系”导则以及一些应用于食品加工业的HACCP体系的具体实施方案，并在全国范围内进行广泛的讨论。
1992年，NACMCF对HACCP七项原理进行适当的修订，并提出建议用判断树来判定关键控制点。
1993年，CAC在其第二十届会议上发表《应用HACCP原理的指导书》，对HACCP体系中常用的名词术语、发展HACCP体系的基本条件、关键控制点判断树的使用等内容进行了详细的规定。
1994年，FDA颁布《HACCP在食品工业中的应用进程》(21CFR ch．1)，并组织有关企业进行HACCP体系的推广与应用试验，以促进HACCP体系在整个食品业中的应用。
1995年，FDA颁布《安全与卫生加工进口海产品的措施》(21CFR partl23)，要求所有海产品加工者必须执行HACCP，并首次归纳出了SSOP(Sanitation Standard Operating Procedure，卫生标准操作程序)的八个方面内容。
1996年，美国农业部食品安全检验署(US Department of Agriculture／Food Safetvand Inspection Service，缩写USDA／FSIS)颁布《减少致病菌、HACCP体系最终法规》(美国肉、禽类产品HACCP法规，涉及9CFR part304、308、310、320、327、381、416、417)。
1997年，NACMCF对HACCP七项原理再次修订，将“记录保持”由原理6调整为原理7，使七项原理更符合逻辑顺序。
1997年，CAC制定《HACCP体系及其应用准则》[Annex to CAC／RCP1—1969，Rev．3(1997)]，这标志着作为世界食品贸易中的权威机构CAC正式采纳包括五个预备步骤在内的HACCP体系。从而使HACCP体系成为世界范围内流行的食品安全管理体系。该标准也是目前最经典的HACCP体系标准，现有的HACCP标准无不依据该标准制定。
1998年，FDA颁布《果蔬汁产品HACCP法规》(21CFR pan120)，要求果蔬汁加工企业执行HACCP，并对此类食品的标签提出了明确要求。
1999年，CAC修订《HACCP体系及其应用准则》[Annex to CAC／RCP1—1969，Rev．3(1997)，Amd，1999]，我国将其等同转化为国家标准GB／T19538--2004《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南》。
2002年，我国卫生部颁布《食品企业HACCP实施指南》。2002年，国家质检总局发布《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》(国家质检总局第20号令)。列入《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》的罐头、水产品类(活品、冰鲜、晾晒、腌制品除外)、肉及肉制品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉和水产品的速冻方便食品等6类出口食品生产企业，必须按CAC《HACCP体系及其应用准则》要求建立和实施HACCP体系，成为我国第一部要求企业建立实施HACCP的部门规章。
2002年，国家认监委发布《食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定》(国家认监委2002年3号公告)，是我国第一个指导HACCP建立、实施、验证、认证的规范性文件。
2003年，CAC再次修订《HACCP体系及其应用准则》[AnnextoCAC／RCP1—1969，Rev．4(2003)]，进一步明确：HACCP应用于食品链中任何环节之前，该环节应建立并实施前提计划(Prerequisite Programs)，即HACCP体系的关键要素为HACCP原理、前提计划。