HACCP认证案例分析 冻罗非鱼片（养殖类）HACCP 计划
某水产加工企业的冻罗非鱼片（养殖类）HACCP 计划， 将“原料验收”作为CCP，将“提供备案养殖场供货证明和合格检测报告”作为监控对象，将“拒收”作为纠偏措施。
分析: 上述HACCP 计划中，监控对象过于笼统，未明确“合格检测报告”所应涵盖的项目指标，会出现检一项也是合格、检十项也是合格的问题，无从进行判断；进一步审查企业原料验收标准，亦发现标准笼统的问题，企业并未根据相关标准确定药残、重金属等验收时应监控的具体项目；此外，监控结果出现偏差，如药残检测超标，企业仅采取“拒收”的纠偏措施远远不够，应对供货备案养殖场进行反馈、审查和重新评估， 从法律责任上应通知相关部门对不合格原料进行后续处理。GB/T 27341 规定：“企业应制定原辅料、食品包装材料验收要求和程序”，“对原辅料、食品包装材料的安全卫生指标实施有针对性的检验、验证”，“制定供方的评价制度，包括不合格供方的淘汰制度”。企业应切实落实相关制度，并与HACCP 计划相衔接。

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HACPP认证：HACCP体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，表示危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。
ISO22000食品安全管理体系认证：ISO22000适用于整个食品供应链中所有的组织，包括饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存、以及零售商和饮食业。另外，与食品生产紧密关联的其它组织也可以采用该标准，如食品设备的生产、食品包装材料的生产、食品清洁剂的生产、食品添加剂的生产和其它食品配料的生产等。