ISO22000认证中PRP是建立OPRP和HACCP计划的基础 发布时间: 2021-08-31 13:27 点击:
ISO22000认证中PRP是建立OPRP和HACCP计划的基础
ISO22000认证标准之“7 安全产品的策划和实现”给出了PRP、OPRP、HACCP计划策划和建立的过程和逻辑顺序(见下表)。

步骤一

7.2 前提方案(PRP)

步骤二

危害分析

步骤1:危害分析的预备步骤(7.3)

步骤2:危害识别和可接受水平的确定(7.4.2)

步骤3:危害评估(7.4.3)

步骤4:控制措施的选择和评估(7.4.4)

步骤三

7.5 操作性前提方案(OPRP)的建立

7.6 HACCP计划的建立

步骤四

7.7 更新 包括:产品特性、预期用途、流程图、过程步骤、控制措施、PRP

8.2控制措施组合的确认

7.8验证策划

PRP依据相关法律法规、指南和标准制订,与组织在食品链中的位置、产品特性和组织规模相关。建立的PRP是进行危害分析的基础,是危害分析的输入之一。通过危害分析确定食品安全危害及其对应的控制措施及组合,采取适宜的分类逻辑方法,将这些控制措施及组合分别纳入OPRP和HACCP计划管理,从而建立起OPRP和HACCP计划。因此,PRP是建立OPRPs和HACCP计划的基础,OPRP和HACCP计划的建立将引起PRP作必要的更新,危害分析则是三者有机联系的纽带。
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