ISO22000食品安全管理体系认证中的食品危害主要集中在五个主要方面
发布时间: 2021-08-18 20:36 点击：
食品安全是指食物有损于消费者健康的急性或慢性危害。
食品安全问题没有协商的余地。
食品质量则涉及对消费者而言的其它性状，即食品的使用价值，有正面的性状，如风味、颜色、质地等，也有负面性状，如腐败性、变色、变味等。
明确区分食品质量与食品安全涉及到相关政策的制定，以及食品管理体系的内容和构架。
食品控制被定义为强化国家或地方当局对消费者利益的保护，确保所有食品在生产、加工、贮藏、运输及销售过程中是安全的、健康的、宜于人类消费的一种强制性的规则行为，同时符合安全及质量的要求，以及依照法规所述诚实、准确地予以标注。
食品控制的首要任务是强化食品立法，以确保食品消费安全，使消费者远离不安全、不卫生和假冒食品，通过禁止出售那些购买者所不期望的非天然或不合质量要求的食品的方式来实现。
食品危害主要集中在5个方面：
①微生物危害；
②农药和杀虫剂残留；
③滥用食品添加剂；
④化学危害，包括生物毒素；
⑤假冒食品。
食品危害还可以延伸到转基因食品、过敏原、兽药残留，以及在动物产品中为促进生长而添加激素等。
危害识别是我们在依据ISO22000标准审核的过程中经常发现不符合的过程之一，对于危害识别的对象，不少企业还停留HACCP体系的要求阶段，即识别对象从原料验收开始，到产品交付结束。而ISO22000标准7.4.2.1要求企业“应识别并记录与产品类别、过程类别和实际生产设施相关的所有合理预期发生的食品安全危害。”
因此，企业在危害识别时，首先依据界定的体系范围识别产品类别，如蔬菜罐头、玉兔甜包[属于米面制品]、鱼丸[属于速冻食品]等。然后，在已识别的不同产品类别的基础上，识别产品的实现过程，其中包括原料验收到产品交付的主过程，也包括产品运输[外包过程]、设备维护保养[辅助过程]、设备的清理[清洗和消毒过程]等生产辅助过程。然后再识别与生产设施相关的食品安全危害，如饮料生产企业的洁净厂房，判定和识别由生产设施的不足可能带来的食品安全危害。
在危害识别时可以不考虑前提方案的实施效果，因为危害识别的本身目的是识别“所有可能合理预期发生的食品安全危害”。
中鸿认证服务 www.cnqr.org 1998年至今 ISO认证直办非中介 全国接单 远程或就近安排审核
新系统集成资质CS/ITSS/CCRC/DCMM认证，ISO三体系，售后服务/诚信认证，软件CMMI评估，互联网ISO27001/ISO27701/ISO20000认证，食品HACCP/ISO22000/BRC/绿色食品/有机食品，汽车16949认证，军工三证，实验室CMA/CNAS/10012，社会责任SA8000/ISO26000,医疗器械13485，知产贯标/能源体系/业务连续性等，产品认证（3C/绿色产品/十环）各类AAA信用评级等等，详见QQ空间。
1.诚聘专兼职审核员（全国），专职咨询老师（成都），专职市场专员 年薪10-35万
2.全国诚招ISO认证代理人（个人级/企业级），转发信息即佣金，免费培训。
3.本年度ISO内审员免费培训开始了，每月免费名额有限，从速预计。